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咱们作念卤肉类食材【ZEX-155】いつも脇役ばかりの現役声優「蘭」が『私も主役になりたい！』と衝撃のAVデビュー2013-05-20ピーターズMAX&$ピーターズMAX 142分钟，上色是必不成少的一谈工序，上色这谈工序内部，由于使用的材料不同，最终出来的情态也不相通，今天这里就和人人聊一聊！

首选声明少许：我本东谈主的时期以及我个东谈主皆是坚抓不使用色素和上色方面添加剂的，提议人人也别用！

1、糖色

这个是纯自然的上色材料，糖色是作念卤味内部使用率最多的材料，糖色是用水油和糖炒制而来，这个制作起来简便，老本相干于别的，有些高。关联词上色后果当然，很受东谈主宽饶，过错即是抗氧化智商很差，短时实质易让卤味发黑，商用开店一般皆是接管组合式上色模范，一中以上材料羼杂糖色一谈用，这么不错大大教化上色后果和延伸抗氧化智商！

2、酱油

有的地区酱油上色使用很世俗，举例广东地区，当年的酱油皆是当然发酵而来，情态当然一些，当今的酱油基本上皆会往内部加焦糖色，使酱油看起来更漂亮一些，当今所谓的酱油上色，其实是讹诈酱油内部的焦糖色来给食材上色的，其实和你告成用焦糖色后果是相通的、关联词酱油具有调味功能，是以一般用酱油即是上色亦然调味。酱油上色情态很当然，很受东谈主宽饶，关联词酱油上色的卤水不宜永久使用，卤水用潜入，情态很黑。

3、黄栀子

这个是纯自然上色材料，黄栀子上色情态是黄色的，搞逼一般作念黄情态的卤味的一又友，要么用这个，要么就用色素，这个是作念黄卤最佳的最健康最安全的材料，一般黄栀子上色搭配麦芽糖大略糖色，后果会更好

4、麦芽糖

这个是纯自然上色材料，卤味上色内部，麦芽糖很少有单独使用的，一般是作念为接济上色材料，和别的上色料搭配一谈使用，麦芽糖不错增多卤肉名义的光辉度，增亮后果特地的好

5、红曲米

红曲米是用大米发酵而来，这个材料很安全，情态是红色的，淌若单独使用这个给卤味上色，情态会很假，一般皆是作念为上色辅料，搭配别的上色材料一谈使用。

6、红曲红/红曲黄

这个有点争议，这个是色素，关联词大是从红曲米内部提真金不怕火而来的、这个上色后果很强、只需要几克，就让你卤味上色立迅速来，关联词一般皆是搭配别的上色材料一谈使用，单用这个，情态太假。

7、焦糖色

这个是半自然的上色材料、是多种糖类物资合成而来，这个不错单独使用，情态比酱油上色漂亮好多，况且上色后果更好

卤小迷

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糖色黄栀子卤味材料酱油发布于：湖北省声明：该文不雅点仅代表作家本东谈主，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间管事。